每年315,犹如“现形记”一般,很多藏在黑暗中的黑幕,被暴露在光天化日之下。
今天是3月15日,消费者权益保护日,这不,
国内某重点肉品加工企业#生产车间乱象#已经在15日的一大早高挂热搜!
图:来自新浪财经:南昌都市频道报道
乱象:工作服发黑发臭、猪排掉地直接入袋等
肉制品车间乱象的暴露源于消费者多次购买到变质的火腿肠的投诉,记者顺藤摸瓜发现问题。
视频中工作服发黑发臭、猪排掉地直接装袋入库、消毒环节太随意、
风淋系统形同虚设、操作员体检走过场无健康证直接上岗等。
乱象背后,是良知泯灭还是监管失职?
作为国内某重点肉品加工企业,竟然也会出现如此严重的食品安全问题。
民以食为天,食以安为先,食品安全问题屡打屡犯实在让人痛心。
高赞热评:“感动,原来真给用猪肉了”,消费者的胃逐渐被锻炼强大了。
正如网友所说,车间乱象,企业、监管、惩处司法都有一定的责任。
此时再谴责病企业的良心何在已毫无意义,而是深思该如何加强监管、加大惩处。
作为中国特色社会主义现代法治国家,有法可依、有法必依、执法必严、违法必究,16个字铿锵有力,
我们如何用先进的人工智能、大数据技术、精准的现代科学分析手段
让劣质食品无法藏匿、鱼龙混珠,食品安全违法行为无处遁形?
给执法必严提供有力的、客观的、精确的、高效的现代科学分析技术呢?
低场核磁共振助力食品安全鉴别
中尺寸核磁共振成像分析仪(0.5T)
不易流动水主要存在于纤丝、肌原纤维及膜之间,T2弛豫时间为30-60ms,约占水分总量的 80%。不易流动水性能主要取决于肌肉对不易流动水的保持能力,其流动性略高于结合水。
结合水,自由水指的是存在于细胞外间隙中能够自由流动的水,T2弛豫时间为100-400ms 约占水分总量的 15%。
图:猪肉注水量不同其T2弛豫图谱变化
来自:International Journal of Food Engineering 2019
图:基于主成分分析对不同注水量的猪肉的LF-NMR信号处理
图:注胶虾的LF-NMR无损监测
来自:Journal of Food Quality, 2018
图:借助PCR-PLS对不同注胶虾的LF-NMR弛豫信号分析
一边是食品不安全,一边是疫情反弹
愿山河无恙 中国加油!
回到开头对于火腿肠工厂乱象的讨论,一边是食品安全触目惊心,层出不清;一边是国内疫情严重的事实,每日新增确诊病例几百上千例的特殊时期,二者放在一起心中有说不出的滋味。
图:吉林大学医务人员和志愿者为保障师生就餐辛苦准备
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